Soya para la menopausia
Respecto a la enfermedad cardiovascular, los datos indican que la tasa de mortalidad por esta enfermedad es menor en Asia que en los países de América. Se sabe que la dieta rica en soya que llevan los habitantes de Asia juega un papel muy importante, ya que se ha demostrado que esta legumbre tiene efectos beneficiosos en los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, no se ha identificado exactamente el compuesto responsable de dichos cambios.
Es probable que los beneficios se atribuyan a las isoflavonas, pero también pueden estar involucrados otros componentes. También se cree que la soya tiene un efecto preventivo contra el cáncer, ya que la tasa de incidencia de esta enfermedad es también mucho menor en Asia que en América. No obstante, siempre queda la duda de si los beneficios se deben al consumo de soya o si influye aún más la genética y el estilo de vida en general de la raza asiática.
- Algunas sugerencias para incluir soya en tu dieta:
Se puede encontrar una variedad de productos a base de soya, como las bebidas de soya (leche de soya), el tofu o queso de soya, el frijol de soya tostado, la carne de soya, los jugos de fruta con soya, etc. La ventaja es que se puede mezclar con otros alimentos y sazonar de distintas formas muy fácilmente. Por ejemplo, el tofu puede sustituir al pollo en una ensalada. La leche de soya se puede mezclar con fruta congelada para hacer un batido alto en proteínas y antioxidantes. La carne de soya se puede mezclar con un poco de carne molida de pavo para hacer hamburguesas.
Literatura Citada: 1. American Dietetic Association (2007). Nutrition and Women’s Health Position Paper. Revisado Mayo 2008 desde www.eatright.org
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