Todo sobre la carne
¿En qué medida eleva el colesterol y perjudica al corazón y las arterias? ¿Contribuye realmente al aumento de peso? ¿Cuándo está contraindicada? Respecto a la carne hay muchas dudas y contradicciones... que conviene aclarar.
Pasos para una comida sana
Dietas famosas: mitos y realidades
- El problema no es la carne, que es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, sino su consumo excesivo y desequilibrado dentro de la alimentación cotidiana.
- Todas las carnes se pueden incluir dentro de una alimentación completa y equilibrada, consumiendo las más grasas, como el buey, la ternera o el cordero, de forma más esporádica.
La carne es una excelente fuente de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, y uno de los alimentos más apreciados por los consumidores, que lo incluyen en su dieta en mayor medida que el resto de los grupos alimentarios.
No obstante, este producto que procede del tejido muscular de los animales que se consideran aptos para el consumo y son sometidos a condiciones de higiene controladas, suele relacionarse con algunas enfermedades.
Muchos expertos advierten que el problema no es la carne en si misma, sea del tipo que sea, sino su consumo excesivo y desequilibrado dentro de la alimentación cotidiana.
Según la experta Dietista Nutricionista, Concepción Maximiano Alonso, estas son algunas de las dudas más frecuentes que llegan a su consultorio sobre este alimento y las explicaciones que sobre ellas ofrece:
- ¿Qué nutrientes aporta al organismo?
Los nutrimientos más representativos de las carnes son las proteínas de alto valor biológicos, es decir que contienen los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como las grasas, las vitaminas del complejo B, y minerales como el hierro o el zinc.
Las grasas son el componente que más diferencia a unas carnes de otras: algunas son muy ricas en grasas ricas en ácidos insaturados, considerados saludables, y otras contienen abundantes grasas saturadas, nocivas para las arterias.
- ¿Qué variedades de carnes se consumen?
Básicamente se pueden distinguir en el mercado dos tipos de carnes: las rojas y las blancas.
Esta diferenciación se fundamenta en la coloración del alimento, independientemente de su contenido en grasas.
EFE / Reportajes
(Photos.com)
